Les vins

Conseils de dégustation :
Nous vous conseillons de servir le QUINCY frais (9°C), pour garder son meilleur potentiel aromatique.
Le CHATEAUMEILLANT, quant à lui, exprime tous ses aromes autour de 17 ° C.
Ce vin est issu d'un assemblage de 3 parcelles de vignes âgées de 10 à plus de 60 ans.
La vendange est effectuée manuellement, égrappée et remontée en cuve par tapis élévateur pour limiter la trituration. Une macération pré fermentaire à froid est pratiquée avec remontages étendus à la fermentation alcoolique. L'élevage se fait en cuve Inox. La dégustation nous fait découvrir une robe rubis violet, le nez ouvert sur les fruits rouges très mûrs, les tanins discrets en attaque montent en puissance, se révélant frais et serrés sur une finale cassis et épices.
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La robe brillante couleur jaune pâle s'ouvre sur un nez intense qui mêle des odeurs florales à des notes fruitées, relevées d'une touche de réglisse. En bouche, l'attaque ronde nous séduit grâce à un fruité expressif qui enrobe bien tout le palais et qui vient adoucir un ensemble qui reste très frais. Excellent à l'apéritif, le Quincy accompagne parfaitement les fruits de mer et les entrées à base de poissons et de viandes blanches. Le Quincy se marie aussi très bien avec les fromages de chèvres !
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Cette cuvée est issue exclusivement de vieilles vignes, certaines âgées de plus de 50 ans et sélectionnées dans des terroirs plus profonds. Très droit, mais aussi très fin en bouche, il vous séduira par sa rondeur tout en gardant la fraîcheur et la typicité des sauvignons de notre terroir.
Il s'accorde à merveille avec les poissons en sauce ou en terrines, les volailles et le viandes blanches en sauce.
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Notre Cuvée QUINCY « Génération I » est issu d'une sélection de Vieilles Vignes.
La fermentation et l'élevage sont faits en fût.
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Le domaine...

Conseils de dégustation

Le QUINCY se sert frais (9°C), pour garder son meilleur potentiel aromatique.
Le CHATEAUMEILLANT exprime tous ses aromes autour de 17 ° C.
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